ClaraCocinillas

19 de noviembre de 2012

TARTA PUCCA

Os presento mi última tarta para mi ahijada.

Bizcocho de vainilla teñido en verde

(es su color preferido)

relleno de ganache de chocolate negro y confitura de fresas.

12 de octubre de 2012

Tarta Bodas de Oro

Nada mas y masa menos que 50 años juntos.

El 28 de Agosto hizo 50 años que se casaron mis padres.

Decidimos prepararles una sorpresa.

Les dijimos que nos íbamos a comer todos juntos el sábado para celebrarlo.

Pero su sorpresa fue mayúscula cuando los llevamos a la Iglesia.

Les saltaron las lágrimas, ya que además

de sus seis hijos, sus cinco nueras y sus diez nietos

estaban también algunos amigos.

Saliendo de la Iglesia estaba la limusina esperándoles

para llevarlos al restaurante Notifixis,
donde nos atendieron muy bien.

Y para seguir con la sorpresa

ahí estaba yo con la tarta.

Hay que decir que no sobro casi nada,

casi todos repitieron,

cosa que hizo que me sintiera en el séptimo cielo.

El piso de abajo era un bizcocho de vainilla
relleno de ganache de chocolate blanco.

El del centro era de chocolate

relleno de mermelada de fresas.

Y el de arriba era un bizcocho de coco,
la receta es la misma que el bizcocho de vainilla
pero cambiamos el aroma de vainilla por el de coco,

relleno de ganache de chocolate y

mermelada de frambuesa.

Ahora vamos con las medidas y cantidades de masa

2 bizcochos vainilla de 25cm.
para cada uno de ellos use las mismas cantidades de la receta
y conseguí una altura de 4,5 cm. cada uno

2 de 17 cm. de chocolate
para los dos bizcochos hice una receta y media,
con 6 huevos,
y conseguí una altura de 3,5 cm.

2 de 12 cm. de coco
para los dos use la misma cantidad de la receta
y la repartí en los dos moldes,
conseguí una altura de 6 cm.

3 de septiembre de 2012

Ganache de chocolate negro

Ingredientes:

200 gr de chocolate fondant
200 gr. de nata para montar

Preparación:

Ponemos a calentar la nata y antes de que empiece a hervir la sacamos del fuego, añadimos el chocolate y batimos hasta que este disuelto.
Lo ponemos en el frigorífico durante 24 horas y listo.

Bizcocho de chocolate

Ingredientes:

4 huevos
130 gr azúcar molido
110 gr harina
40 gr cacao puro valor
5 gr de levadura
2 cucharadas de agua tibia
una pizca de sal
Molde de 22 cm de diámetro

Separamos las claras de las yemas, batimos las claras a punto de nieve.

En otro bol batimos las yemas con las dos cucharadas de agua,

y vamos añadiendo el azúcar hasta que blanqueen
y doblen su volumen.

Lo mezclamos con las claras con la ayuda
de una espátula.

Tamizamos la harina con el cacao,
la levadura y la sal.

Lo vamos añadiendo a la mezcla con la espátula.

Engrasamos el molde y lo ponemos en el horno precalentado a 170º unos 25 min. o hasta que pinchándolo con un palito salga seco.

Dejamos enfriar 5 min y desmoldamos.

Ganache de chocolate blanco

Ingredientes:

200 gr de chocolate fondat blanco
100 gr de nata para montar

Preparación:

Ponemos a calentar la nata y antes de que empiece a hervir la sacamos del fuego, añadimos el chocolate y batimos hasta que este disuelto.
Lo ponemos en el frigorífico y cuando enfrié esta ya lista para usar.

No dejéis pasar la oportunidad de rellenar un bizcocho con esta delicia !!!!

24 de julio de 2012

Bizcocho de Las Carmelitas de Sevilla

Masa madre
1 vaso de harina
1 vaso de leche
1/2 Vaso de azúcar
1/2 sobre de levadura

Elaboración:
Se pone todo en un bol se remueve y se deja en un lugar fresco fuera de la nevera durante un dia.
Al día siguiente empezamos

Día 1
Verter la masa madre en un cuenco grande y añadimos un vaso de azúcar y otro de harina.
No mezclar.

Día 2
Se mezcla todo con una cuchara de MADERA.

Día 3
No lo tocamos

Día 4
No lo tocamos

Día 5
Añadimos un vaso de azúcar, uno de harina y uno de leche y tampoco lo mezclamos.

Día 6
Mezclamos todo con una cuchara de MADERA.

Día 7
No lo tocamos

Día 8
No lo tocamos

Día 9
No lo tocamos

Día 10
Apartamos tres frascos de masa madre junto con las instrucciones y se los entregamos a tres personas deseándoles salud y suerte.

A la masa restante le añadimos:
2 vasos de harina
1 vaso de aceite ( yo le puse aceite de oliva)
1 vaso de azúcar
1 vaso de leche
1 vaso de nueces
1 sobre de levadura
2 huevos
1 manzana troceada
1 pizca de sal
1 cucharada de aroma de vainilla

lo mezclamos todo bien con una cuchara de MADERA ( muy importante ), precalentamos el horno a 170º
y lo horneamos durante una hora o haste que la brocheta salga limpia.
Dejamos que se enfríe y a comer!!!!

Tarta Guinness

Esta tarta la tenia en pendientes hacia tiempo,

pero por uno u otro motivo no la había hecho.

Al final me decidí ha hacerla en el camping

y fue un éxito , le gusto a todo el mundo.....

bueno a todo el mundo menos a mi hija que

no le gusto mucho la crema de queso....

es que es mas rara.....

Ingredientes:

Para la tarta:

250 ml cerveza negra Guinness
250 gr mantequilla sin sal
75 gr de cacao en polvo
400 gr de azúcar
2 huevos
140 ml de nata para montar
1 cucharada de aroma de vainilla
1 sobre de levadura royal
250 gr de harina

Para la crema de queso:

300 gr de queso Philadelfia u otro similar
150 gr azúcar glass
360 ml de nata para montar

Ponemos en un cazo a calentar la cerveza
sin dejarla hervir,

añadimos la mantequilla a trocitos y removemos hasta que se derrita toda,

lo retiramos del fuego y reservamos.

Tamizamos la harina, el cacao,
la levadura y el azúcar.

Colocamos en un cuenco la nata y los huevos y

los batimos hasta que quede una mezcla uniforme.

Añadimos la cerveza con la mantequilla

procurando que no este muy caliente.

Batimos toda la mezcla y vamos añadiendo

los ingredientes tamizados sin dejar de batir.

Colocamos la masa en un molde previamente engrasado

y lo introducimos en el horno precalentado

a 170º unos 50 min. o hasta que al

pincharlo con un palillo salga seco.

Para preparar la crema

montamos la nata y reservamos.

Batimos la crema con el azúcar y

vamos incorporando la nata montada con

la espátula y con movimientos envolventes.

Ahora ya podemos colorar la crema de queso

por encima, pero cuidado,
la tarta tiene que estar fría

13 de junio de 2012

Helado de Philadephia Milka

Sencillamente delicioso!!!!

Ingredientes:

200 ml leche
2 yemas de huevo
1 cucharadita de aroma de vainilla
1 Tarrina de Phildelphia Milka (150 gr)
20 gr de azúcar invertido (pincha en el enlace para ver la receta)

Preparacion:

Batimos la yemas, añadimos la leche, el azúcar invertido y la tarrina de Milka lo batimos todo y al congelador, lo vamos removiendo cada media hora y listo.
El resultado merece la pena...os animo a probarlo.

Azúcar invertido

Una receta casi imprescindible para hacer helados

Ingredientes:

350 gr azúcar
150 ml agua
1 sobre acidulante
1 sobre gasificante (bicarbonato)
Estos sobres los encontrareis en Mercadona y van en una caja que se llama Gasificante Litines

Preparación:

Ponemos el agua a calentar,
cuando empiece a hervir
le añadimos el azúcar y
removemos hasta que este disuelto.

A continuación añadimos el sobre de acidulante,
el de color blanco.

Lo sacamos del fuego, esperamos que baje un poco la temperatura
y añadimos el sobre de gasificante,
el de color morado,
con mucho cuidado ya que hará mucha espuma.

Disolvemos bien, dejamos enfriar y
lo guardamos en un tarro de cristal
con tapón de rosca.

Una vez frió lo guardamos en un sitio
donde no le de la luz.