Cupcakes de chocolate

Ingredientes para 18 cupcakes:

• 100 gr de azúcar blanco
• 100 gr de azúcar moreno
• 125 gr de harina
• 225 gr de agua
• 50 gr de maicena
• 2,5 cucharaditas de levadura
• 3 cucharadas de cacao valor
• 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente (sin sal)
• 75 gr de aceite vegetal
• 125 gr de chocolate fondant (para fundir)
• 2 huevos grandes
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla 

Preparación:

Ponemos un cazo a fuego medio con el agua,

 la maicena, el cacao, el azúcar blanco y el azúcar moreno.

Remover con las varillas hasta que sea una crema espesa.

Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla troceada y el chocolate,

removemos hasta que se derrita todo el chocolate.

Agregamos el aceite, la esencia de vainilla y los huevos, primero uno,

y cuando este bien integrado añadimos el segundo.

Ahora incorporamos la harina tamizada y la levadura.

Mezclamos bien  llenamos los moldes dos terceras partes.

Horneamos a 160º unos 20 min.,

o hasta que pinchando con un palillo salga limpio.

Cada horno es un mundo!!!!

Sacamos del horno y los dejamos enfriar un par de min. en la bandeja.

Cuidado!!! si los dejas mas tiempo se abrirán las cápsulas.

Los sacamos y los ponemos en una rejilla hasta que estén fríos.

Y a decorar!!!

Yo hice la mitad con swiss merengue de choco y la otra de fresa.
Al de choco le  añadi 3 cucharadas de cacao y
al de fresa dos cucharadas de pasta de fresa.

Cupcakes de platano con buttercream de fresa

Con estos cupcakes he participado en el juego semanal de Manu.

Esta semana había que tomar como base la receta  de 

Jose Romero Postiguillo 

y yo la he llevado un poco a mi terreno.

La receta de los cupcakes de plátano me la pasado 

Mayte de La casa de los pasteles  

La buttercream   es de las chichas de The Sister´s Cake

 Ingredientes cupcakes ( 8 cupcakes):

125 gr azúcar

65 gr mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

ralladura de limon

1 platano triturado

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharada de agua hirviendo

125 gr Harina

Ingredientes para la buttercram:

50 gr claras (yo las uso pasteurizadas)

!00 gr azúcar

150 gr mantequilla a temperatura ambiente

2 cucharadas de pasta de fresa ( yo uso la marca Sosa)

Procedemos a batir los huevos, el azúcar y la mantequilla.

Añadimos la ralladura de limón y el plátano.

Meclamos el agua con el bicarbonato y lo añadimos.

Finalmente incorporamos la harina tamizada y la vamos mezclando con la espatula.

Preparamos los moldes y rellenamos 3/4 partes.

Introducimos en el horno precalentado a 160º  unos 20 min,

comprobaremos pinchando con en palillo, si sale seco 

los podremos retirar.

Los pasamos a una rejilla y los dejaremos enfriar.

Para preparar la butter pondremos las claras en un recipiente y lo ponemos al baño maria,

vamos batiendo y cuando empieza a espumar añadimos el azúcar.

Seguimos batiendo con cuidado de que el agua no llegue a hervir porque se nos cocerían las claras 

y echarían a perder la butter.

Cuando el azúcar este disuelto lo sacamos, seguimos batiendo, esperamos a que se enfríe un poco y le vamos intoducíendo la mantequilla poco a poco.

Cuando ya casi este le añadimos la pasta de fresas.

Como habréis visto en las fotos la buttercream 

no me ha quedado muy bien,

aunque su sabor era riquísimoooo.

Las flores las he hecho con fondant de nubes con un poco de CMC.

CUPCAKES RED VELVET

Ayer hice un intento de macarons, digo intento por que no me han salido muy presentables.

El sabor era bueno, para mi gusto demasiado dulces,

pero el aspecto dejaba un poquito que desear, se han tostado un poquito mas de la cuenta y en vez de color verde ha quedado una mezcla de marrón y verde.

Hoy he decidido hacer unos Red  Velvet  

y el resultado ha sido delicioso!!!

La receta es de la reina de los cupcakes  Alma

Ingredientes cupcakes:

55gr mantequilla a temperatura ambiente

150gr azúcar

150gr harina

120ml buttermilk 

1 cucharada cacao en polvo 

1 cucharadita de esencia de vainilla

1/4 cucharadita de colorante rojo

1/2 cucharadita de bicarbonato1 cucharadita de vinagre

Si no tenéis buttermilk podéis hacerlo con leche tibia y 1/2 cucharadita de zumo de limón, esperar 5 min y ya esta preparado.

Ingredientes  crema de queso:

125gr queso tipo philadelfia

60gr  mantequilla a temperatura ambiente

300gr azúcar glass

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que blanquee, a continuación añadimos el huevo y el extracto de vainilla. Añadimos la mitad de la harina y el cacao tamizados y el buttermilk. Incorporamos el resto de la harina y el cacao y seguimos batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.

En ese punto ponemos el colorante. 

En un vaso mezclamos el bicarbonato con el vinagre y en cuanto haga burbujas lo añadimos a la mezcla.

repartimos la mezcla en moldes, llenando 3/4 de su capacidad y los horneamos durante 20 min a 170º con el horno precalentado. Los 20 min depende de cada horno, para saber si están los pinchamos con un palito y  este debe salir seco, Los dejamos enfriar 5 min en una rejilla y listos.

Para hacer la crema batimos la mantequilla y el azúcar, cuando este todo bien mezclado añadimos la crema de queso. Lo introducimos en una manga pastelera con una boquilla 1M y decoramos, yo los he decorado con una flor hecha en fondant de nubes.