Os presento mis Macarons
A la segunda va la vencida.
Los primeros quedaron muy buenos de sabor pero el color dejaba un poco que desear-
Los hice en verde y se doraron demasiado, quedando un color muy raro.
A estos les falta un poco para ser perfectos.
pero para mi están bien.
El sabor es bueno y la presencia aceptable
Ingredientes:
100 gr almendra molida
140 gr azúcar glass
70 gr clara de huevo pasteurizada ( equivalen a 2 huevos)
4o gr de azúcar normal
Colorante en gel
100 gr de chocolate fondant
100 gr nata para montar
Tamizamos la almendra junto con el azúcar un mínimo de tres veces.
Empezamos a montar las claras y
cuando ya hacen espuma
añadimos el azúcar, seguimos batiendo hasta que estén montadas.
En este punto le añadimos el colorante y
también podéis añadir un aroma.
Vamos añadiendo la mezcla de almendra
y azúcar con movimientos envolventes,
sin prisa pero sin pausa.
Ponemos la mezcla en una manga pastelera.
Yo he usado una boquilla de las de plástico,
mas o menos debe de ser del 8.
Ponemos un papel de horno en una bandeja.
He dibujado los círculos con un lápiz y
lo he colocado al revés en la bandeja.
Vamos rellenando los círculos y
los dejamos en la bandeja unas dos horas,
o hasta que los macarons estén secos.
Introducimos en el horno, yo los he puesto a 140º
unos 12 min., pero depende mucho de cada horno.
Yo os recomiendo estar pendiente de ellos,
es poco tiempo y si nos pasamos
un poco no nos van a quedar bien.
Para hacer el ganache de chocolate
se pone un cazo la nata a calentar,
cuando empiece a hervirse apaga el fuego
y se añade el chocolate a trozos,
mezclar todo hasta que se funda el chocolate.
Dejar enfriar y listo.
Espero que viendo mi foto os animéis a hacerlos.
No son tan difíciles como parece.
