ClaraCocinillas

23 de febrero de 2014

22 de febrero de 2014

Cupcakes de chocolate

Ingredientes para 18 cupcakes:

100 gr de azúcar blanco
100 gr de azúcar moreno
125 gr de harina
225 gr de agua
50 gr de maicena
2,5 cucharaditas de levadura
3 cucharadas de cacao valor
75 gr de mantequilla a temperatura ambiente (sin sal)
75 gr de aceite vegetal
125 gr de chocolate fondant (para fundir)
2 huevos grandes
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación:

Ponemos un cazo a fuego medio con el agua,

la maicena, el cacao, el azúcar blanco y el azúcar moreno.

Remover con las varillas hasta que sea una crema espesa.

Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla troceada y el chocolate,

removemos hasta que se derrita todo el chocolate.

Agregamos el aceite, la esencia de vainilla y los huevos, primero uno,

y cuando este bien integrado añadimos el segundo.

Ahora incorporamos la harina tamizada y la levadura.

Mezclamos bien llenamos los moldes dos terceras partes.

Horneamos a 160º unos 20 min.,

o hasta que pinchando con un palillo salga limpio.

Cada horno es un mundo!!!!

Sacamos del horno y los dejamos enfriar un par de min. en la bandeja.

Cuidado!!! si los dejas mas tiempo se abrirán las cápsulas.

Los sacamos y los ponemos en una rejilla hasta que estén fríos.

Y a decorar!!!

Yo hice la mitad con swiss merengue de choco y la otra de fresa.
Al de choco le añadi 3 cucharadas de cacao y
al de fresa dos cucharadas de pasta de fresa.

15 de febrero de 2014

Foccacia

Ya hace mas de un año que hice un curso con Daniel Jorda de Panes creativos.

Es el curso de inicio y en el enseña como hacer la foccacia.

Que sencilla es hacerla, desde ese dia en casa es un clasico.

Ingredientes:

1/2 kg Harina media fuerza( o de fuerza)

250 ml agua a unos 20º

40 ml aceite de oliva

40 gr mantequilla a temperatura ambiente

10 gr sal

15 gr levadura fresca

Opcional:

Romero y orégano

Elaboración:

En un bol ponemos la harina, la mantequilla , la sal, mezclamos y añadimos la levadura (desmigada con los dedos) y finalmente el agua y el aceite
Mezclamos todo durante 30 seg con las manos aceitadas y lo volcamos en la encimera,previamente engrasada con aceite de oliva. Formamos una bola.
Dejamos reposar la masa unos 10 min.
Estiramos la masa con las manos formando un rectángulo y hacemos un plegado rápido, repetimos dos veces mas, dejando 15 min. de reposo entre ellas. (en cada estirado tirar aceite por encima).
En el último plegado añadiremos el romero y el orégano.
Aquí os dejo un vídeo de como se hace el plegado
Dividir la masa en cuatro partes
Hacer un plegado con cada una de manera que nos quede un rectángulo, un poco mas pequeño que el tamaño de la bandeja.
Las colocamos en bandejas, en las que habremos puesto aceite, repartiremos la masa apretándola con las yemas de los dedos, tiraremos aceite por encima y lo que nos apetezca ( tomate, olivas,cebolla,cualquier cosa que os apetezca).
En el momento de introducirla en el horno la mojaremos con salmuera ( mezcla de una tercera parte de aceite, dos terceras de agua y sal ).
Y al horno a unos 220º unos 20 min..

La masa que no queramos utilizar la podemos congelar

y utilizarla otro día.

También podemos utilizarla con base de pizza o coca de panadero,

en este caso en vez de hierbas aromáticas le pondremos azúcar y anís

y estiraremos la masa con un rodillo.

Y ahora os dejo que voy a preparar un par de foccacias para la cena!

26 de enero de 2014

Panecillos Kaiser

La foto es malisimaaaa,

no tuve tiempo de hacer mas fotos....volaron!!!!

pero son tan sencillos de hacer y tan buenos

que me he decidido a colgarlos en el blog

la receta es de Daniel Jorda

A menudo pone retos en su grupo de Facebook

https://www.facebook.com/groups/comandopanarra

y este es el de esta semana.

Ingredientes:

500 gr harina de fuerza

10 gr de sal

20 gr de levadura fresca

50 gr de aceite

30 gr de miel o agave

2 huevos

250 ml agua

50 gr patata hervida

Mezclar todos los ingredientes y amasar, si tenéis una maquina será mucho mas cómodo,.

hay que amasar hasta que la masa sea lisa y elástica. Esta masa se pega muchísimo

Una vez esta la masa lista la dejais en reposo en un lugar calentito hasta que triplique su volumen.

Me encanta ver como crecen las masas.

Cuando este lista formáis bolas de unos 85gr. y las boleáis. Hacéis dos cortes en forma de cruz, si queréis hacerlos mas perfectos mirar en internet como se hace el doblado.

Dejar doblar el volumen, los pintamos con huevo y leche y al horno a 220º unos 15 min.

Yo le puse debajo una bandeja con agua, a si le da un poco de humedad y quedan mas esponjosos.

Aqui os dejo la foto de la segunda vez que los hice.

En vez de hacer dos cortes, los forme como un churro e hize un nudo.

5 de enero de 2014

Bundt de Chocolate

   Después de mucho tiempo sin publicar

aquí os deja la receta de este bundt .

Sencillamente delicioso!!!



      Ingredientes:

220 gr de harina

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

90 gr de cacao puro en polvo

190 gr de agua hirviendo

85 gr de chocolate fondant para postres

190 gr de buttermilk ( a 190 gr de leche le añadimos dos cucharaditas de vinagre blanco)

170 gr de mantequilla a temperatura ambiente

330 ge de azúcar moreno

2 huevos

Precalentamos el horno a 175ºC y engrasando bien el molde .

En un recipiente tamizamos la harina con el bicarbonato y la sal.

En otro recipiente mezclamos el cacao en polvo con el agua hirviendo y
le añadimos el chocolate fondant y mezclamos hasta que se derrita.
A continuación le echamos el buttermilk.

Batimos la mantequilla con el azúcar y vamos añadiendo los huevos uno a uno, hasta que estén bien integrados.

Ahora vamos integrando poco a poco y alternando los ingredientes secos y los húmedos.

Lo vertemos en el molde y unos 40 minutos de horno
o hasta que pinchando en el centro con un palillo salga seco.

Para decorarlo solo espolvoree un poco de azúcar glass