Foccacia

Ya hace mas de un año que hice un curso con Daniel Jorda de Panes creativos.

 Es el curso de inicio y en el enseña como hacer la foccacia.

Que sencilla es hacerla, desde ese dia en casa es un clasico.

Ingredientes:

1/2 kg Harina media fuerza( o de fuerza)

250 ml agua a unos 20º

40 ml aceite de oliva

40 gr mantequilla a temperatura ambiente

10 gr sal

15 gr levadura fresca

Opcional:

Romero y orégano

Elaboración:

• En un bol ponemos la harina, la mantequilla , la sal, mezclamos y añadimos la levadura (desmigada con los dedos) y finalmente el agua  y el aceite
• Mezclamos todo durante 30 seg con las manos aceitadas y lo volcamos en la encimera,previamente engrasada con aceite de oliva. Formamos una bola.
• Dejamos reposar la masa unos 10 min. 
• Estiramos la masa con las manos formando un rectángulo y hacemos un plegado rápido, repetimos dos veces mas, dejando  15 min. de reposo entre ellas. (en cada estirado tirar aceite por encima).
• En el último plegado añadiremos el romero y el orégano.
• Aquí os dejo un vídeo de como se hace el plegado
• Dividir la masa en cuatro partes
• Hacer un plegado con cada una de manera que nos quede un rectángulo, un poco mas pequeño que el tamaño de la bandeja. 
• Las colocamos en bandejas, en las que habremos puesto aceite, repartiremos la masa apretándola con las yemas de los dedos, tiraremos aceite por encima y lo que nos apetezca ( tomate, olivas,cebolla,cualquier cosa que os apetezca).
• En el momento de introducirla en el horno la mojaremos con salmuera ( mezcla de una tercera parte de aceite, dos terceras de agua y sal ).
• Y al horno a unos 220º unos 20 min..

La masa que no queramos utilizar la podemos congelar

 y utilizarla otro día.

También podemos utilizarla con base de pizza o coca de panadero, 

en este caso en vez de hierbas aromáticas le pondremos azúcar y anís 

y estiraremos la masa con un rodillo.

Y ahora os dejo que voy a preparar un par de foccacias para la cena!