Ingredientes:
50 gr claras (yo las uso pasteurizadas)
!00 gr azúcar
150 gr mantequilla a temperatura ambiente
Para preparar la butter pondremos las claras en un recipiente y lo ponemos al baño maria,
vamos batiendo y cuando empieza a espumar añadimos el azúcar.
Seguimos batiendo con cuidado de que el agua no llegue a hervir porque se nos cocerían las claras
y echarían a perder la butter.
Cuando el azúcar este disuelto lo sacamos, seguimos batiendo,
esperamos a que se enfríe un poco y vamos introducíendo la mantequilla poco a poco.
Una receta genial. Un beso
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