Cupcakes de platano con buttercream de fresa

Con estos cupcakes he participado en el juego semanal de Manu.

Esta semana había que tomar como base la receta  de 

Jose Romero Postiguillo 

y yo la he llevado un poco a mi terreno.

La receta de los cupcakes de plátano me la pasado 

Mayte de La casa de los pasteles  

La buttercream   es de las chichas de The Sister´s Cake

 Ingredientes cupcakes ( 8 cupcakes):

125 gr azúcar

65 gr mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

ralladura de limon

1 platano triturado

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharada de agua hirviendo

125 gr Harina

Ingredientes para la buttercram:

50 gr claras (yo las uso pasteurizadas)

!00 gr azúcar

150 gr mantequilla a temperatura ambiente

2 cucharadas de pasta de fresa ( yo uso la marca Sosa)

Procedemos a batir los huevos, el azúcar y la mantequilla.

Añadimos la ralladura de limón y el plátano.

Meclamos el agua con el bicarbonato y lo añadimos.

Finalmente incorporamos la harina tamizada y la vamos mezclando con la espatula.

Preparamos los moldes y rellenamos 3/4 partes.

Introducimos en el horno precalentado a 160º  unos 20 min,

comprobaremos pinchando con en palillo, si sale seco 

los podremos retirar.

Los pasamos a una rejilla y los dejaremos enfriar.

Para preparar la butter pondremos las claras en un recipiente y lo ponemos al baño maria,

vamos batiendo y cuando empieza a espumar añadimos el azúcar.

Seguimos batiendo con cuidado de que el agua no llegue a hervir porque se nos cocerían las claras 

y echarían a perder la butter.

Cuando el azúcar este disuelto lo sacamos, seguimos batiendo, esperamos a que se enfríe un poco y le vamos intoducíendo la mantequilla poco a poco.

Cuando ya casi este le añadimos la pasta de fresas.

Como habréis visto en las fotos la buttercream 

no me ha quedado muy bien,

aunque su sabor era riquísimoooo.

Las flores las he hecho con fondant de nubes con un poco de CMC.