16 de noviembre de 2014

PASTEL DE GALLETAS PRINCIPE

Ingredientes:

Para el bizcocho:


250 gr. de galletas Principe

4 huevos M
200 ml. de leche
120 gr. de azucar
100 ml. de aceite de girasol
1 sobre de levadura quimica

Para la cobertura:


150 gr, chocolate fondant

50 gr. mantequilla
50 ml. agua





Preparacion:

Trituramos las galletas,
 añadimos los huevos , el azucar, la leche, el aceite y el sobre de levadura .
Lo batimos todo.
Untamos um molde de 22 cm. con mantequilla o utilizamos spray desmoldante 
y vertemos la mezcla en el. 
Lo ponemos en el microondas 10 min a 750 w de potencia.
 Dejamos reposar 5 min. con el microondas cerrado.
Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.
Para la cobertura  ponemos el chocolate troceado y el agua en un cazo a fuego lento 
hasta que el chocolate este casi disuelto,
añadimos la mantequilla y mezclamos bien.
Cubrimos el bizcocho, dejamos enfriar la cobertura.

Servir y comer!!!




24 de septiembre de 2014

TARTA FURGONETA


Tarta furgoneta




Llego el cumple de mi hija...........
20 años.......






Bizcocho de vainilla 
relleno de ganache de chocolate negro 
y mermelada de frambuesa






















Pan de queso




Ingredientes para 8 panecillos de unos 125gr.:

  • 200gr Polish
  • 500gr harina de fuerza
  • 15 gr sal
  • 325ml agua
  • 8gr levadura fresca 
  • 150gr de queso de oveja tierno cortado a daditos
   Para preparar el polish necesitaremos:
  • 150gr harina de fuerza
  • 175gr agua
  • 3gr de levadura fresca
   Desmenuzamos la levadura y mezclamos con la harina y el agua. Lo ponemos en un bol, 
   lo tapamos con film y lo dejamos en la nevera unas 24 horas.


Deshacemos la levadura con un poco del agua templada.
Ponemos la harina, la sal, el polish, el agua y la levadura,
Mezclamos todo bien y empezamos a amasar.
Si tenemos una amasadora nos sera un poco mas facil,
de todas maneras, yo siempre acabo amasando a mano.
Para amasar he usado el tecnica de amasado Bertinet
Os dejo el video de como se hace:





Una vez tengamos la masa lista la colocaremos en un bol untado con aceite,
la tapamos con film, tambien untado en aceite
y la dejaremos reposar en un sitio caldeado hasta que doble su volumen.
Ahora hacemos porciones de unos 125 gr,
les damos forma y los colocamos en la bandeja de hornear,
los tapamos con un paño de algodon y
volvemos a dejarlos en reposo hasta que doblen su volumen.
Los pondremos en el horno a 210º unos 15 min.
Yo pongo una bandeja con agua abajo
para que se cree vapor.

Se me olvidaba!!!! la receta es de Daniel Jorda.




Tarta perrito dalmata





23 de febrero de 2014

Swiss merengue buttercream


Ingredientes:
50 gr claras (yo las uso pasteurizadas)
!00 gr azúcar
150 gr mantequilla a temperatura ambiente



Para preparar la butter pondremos las claras en un recipiente y lo ponemos al baño maria,
vamos batiendo y cuando empieza a espumar añadimos el azúcar.
Seguimos batiendo con cuidado de que el agua no llegue a hervir porque se nos cocerían las claras 
y echarían a perder la butter.
Cuando el azúcar este disuelto lo sacamos, seguimos batiendo,
 esperamos a que se enfríe un poco y vamos introducíendo la mantequilla poco a poco.

Tarta Justin Bieber












Tarta bodas de plata











22 de febrero de 2014

Cupcakes de chocolate





Fotografía


Ingredientes para 18 cupcakes:


  • 100 gr de azúcar blanco
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 125 gr de harina
  • 225 gr de agua
  • 50 gr de maicena
  • 2,5 cucharaditas de levadura
  • 3 cucharadas de cacao valor
  • 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente (sin sal)
  • 75 gr de aceite vegetal
  • 125 gr de chocolate fondant (para fundir)
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla 

Preparación:
Ponemos un cazo a fuego medio con el agua,
 la maicena, el cacao, el azúcar blanco y el azúcar moreno.
Remover con las varillas hasta que sea una crema espesa.
Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla troceada y el chocolate,
removemos hasta que se derrita todo el chocolate.
Agregamos el aceite, la esencia de vainilla y los huevos, primero uno,
y cuando este bien integrado añadimos el segundo.
Ahora incorporamos la harina tamizada y la levadura.
Mezclamos bien  llenamos los moldes dos terceras partes.
Horneamos a 160º unos 20 min.,
o hasta que pinchando con un palillo salga limpio.
Cada horno es un mundo!!!!
Sacamos del horno y los dejamos enfriar un par de min. en la bandeja.
Cuidado!!! si los dejas mas tiempo se abrirán las cápsulas.
Los sacamos y los ponemos en una rejilla hasta que estén fríos.
Y a decorar!!!
Yo hice la mitad con swiss merengue de choco y la otra de fresa.
Al de choco le  añadi 3 cucharadas de cacao y
al de fresa dos cucharadas de pasta de fresa.





15 de febrero de 2014

Foccacia


Ya hace mas de un año que hice un curso con Daniel Jorda de Panes creativos.
 Es el curso de inicio y en el enseña como hacer la foccacia.
Que sencilla es hacerla, desde ese dia en casa es un clasico.





Ingredientes:
1/2 kg Harina media fuerza( o de fuerza)
250 ml agua a unos 20º
40 ml aceite de oliva
40 gr mantequilla a temperatura ambiente
10 gr sal
15 gr levadura fresca

Opcional:
Romero y orégano

Elaboración:

  • En un bol ponemos la harina, la mantequilla , la sal, mezclamos y añadimos la levadura (desmigada con los dedos) y finalmente el agua  y el aceite
  • Mezclamos todo durante 30 seg con las manos aceitadas y lo volcamos en la encimera,previamente engrasada con aceite de oliva. Formamos una bola.
  • Dejamos reposar la masa unos 10 min. 
  • Estiramos la masa con las manos formando un rectángulo y hacemos un plegado rápido, repetimos dos veces mas, dejando  15 min. de reposo entre ellas. (en cada estirado tirar aceite por encima).
  • En el último plegado añadiremos el romero y el orégano.
  • Aquí os dejo un vídeo de como se hace el plegado
  • Dividir la masa en cuatro partes
  • Hacer un plegado con cada una de manera que nos quede un rectángulo, un poco mas pequeño que el tamaño de la bandeja. 
  • Las colocamos en bandejas, en las que habremos puesto aceite, repartiremos la masa apretándola con las yemas de los dedos, tiraremos aceite por encima y lo que nos apetezca ( tomate, olivas,cebolla,cualquier cosa que os apetezca).
  • En el momento de introducirla en el horno la mojaremos con salmuera ( mezcla de una tercera parte de aceite, dos terceras de agua y sal ).
  • Y al horno a unos 220º unos 20 min..
La masa que no queramos utilizar la podemos congelar
 y utilizarla otro día.
También podemos utilizarla con base de pizza o coca de panadero, 
en este caso en vez de hierbas aromáticas le pondremos azúcar y anís 
y estiraremos la masa con un rodillo.

Y ahora os dejo que voy a preparar un par de foccacias para la cena!